Đá mài dao là các loại đá mài mỏng dùng để mài sắc lưỡi dao, dụng cụ cắt, hoặc công cụ gia dụng. Đây là dạng đá mài phổ biến, được sử dụng trong cả công nghiệp lẫn dân dụng để làm sắc lưỡi dao, rìu, kéo, đục, dao tiện, dao phay, và các dụng cụ cắt gọt khác.